De nyeste madvideoer fra Aarstiderne. Kokkeskole, grøntsagsopskrifter, fiskeopskrifter, opskrifter med kød

Kålrabi, fuld af c-vitaminer og fibre. Skær dem i grove tern og ovnsteg dem. Madæbler (Belle de boskop) kan skæres i både og steges sammen med persillerod, kålrabi og selleritern eller til en dejlig omgang æbleflæsk. Til æbleflæsk er Belle Boscob gode men skal bruges med skræl da de koger ud. Derfor er IKKE gode til Tarte Tatin men istedet til æblegrød eller traditionel æblekage. Stegepebre, de røde smagsfulde pebre er gode i gryderetter og ikke så anvendelige som rå. En god sauce af røde pebre er som følger: Skær to pebre og et løg i tern og lad dem danse i lidt olie ved svag varme under låg til det hele er mørt. Tilsæt 3 fed hvidløg, lidt chili og 3 dl creme fraiche/ yoghurt naturel eller drænet yoghurt. Varm op til kogepunktet men må ikke koge da den skiller. Serveres til kylling´, lam eller fiskeretter.

Vidste du at kvæder kan bruges som mad i hovedretter og grønne retter. Det er altså ikke kun til julens kvædebrød eller kvædemarmelade. Glacerede rodfrugter blandet med chunks af kvæder er et godt bud på hvordan din nye tilgang til kvæder kan være. Hør Hess´s tilgang til kvæder. Det er lige nu der er sæson. Klik her for at se flere opskrifter med kvæder >>

Koldpresset, jomfru, animalsk, vegetabilsk?

20 sekunder om hvad de store bønner kan og skal.

Her er det stegte majroer svunget i majs med frisk basilikum. Såre let krydret med salt. Majroer i både steges 2 minutter i en smule olie, tilsæt majs der er skrællet fra stokken. Tilsæt til sidst basilikum og salt og server straks.

Flemming fra Mineslund fortæller om fedtmarmorering på et stykke oksefilet.

Søren fortæller om mandolinjernet og viser, hvorfor det for eksempel er et nyttigt redskab, når du skal lave agurkesalat.

En grillpande kan bruges til at stege mange forskellige råvarer. Her demonstrerer Søren Ejlersen, hvordan man kan stege kyllingestykkker. Klik her, for at se, hvordan du parterer en hel kylling

Thomas Nielsen kauserer sammen med børnene i deres have hvor de unge er begejstrede over hvor godt det går. "der var altså en hel skov af spinat her for lidt siden, men vi høstede den og nu er der ikke noget.

Charlie Thyboe er i luften i haverne med en masse børn og laver mad med dem. Der er ofte mere end 5 skoleklasser om dagen og vildt meget gang i den. Børnene spiser altid alt det de laver og får et indblik i grøntsagernes verden. 1500 børn har deres faste gang i haverne og de kommer ca 12 gange pr sæson.

Tag din Aarstiderne kasse under armen og mød op på Rådhuspladsen i København nu på tirsdag den 31. marts kl. 18-20. Vi har gravet tonsvis af jordskokker op, læsset den gamle røde Volvo-traktor og kørt fra Krogerup Avlsgaard til Hovedstaden for at forære de økologiske rodfrugter væk. Vi byder også på en kop varm jordskoksuppe og en opskrift. Jordskokkerne kan du tage med hjem i køkkenet eller grave ned i haven, hvor de vil starte din helt egen produktion. Jordskokker har nemlig en forunderlig evne til at komme igen år efter år.

De nyeste madvideoer fra Aarstiderne. Kokkeskole, grøntsagsopskrifter, fiskeopskrifter, opskrifter med kød

De nyeste madvideoer fra Aarstiderne. Kokkeskole, grøntsagsopskrifter, fiskeopskrifter, opskrifter med kød

Skær grønsagerne fint og læg dem i en dyb pande med lidt vand i bunden. Skær rødspættefileterne i halve på langs og rul dem med skindsiden indad. Læg eller stil dem oven på grønsagerne i panden. Drys med lidt salt og peber og tilsættet grofthakket hvidløg. Læg låg på panden og lad retten simre ved svag varme i ca. 5 minutter. Arranger på et fad og server. Velbekomme!

Skræl og snit rødbederne i tern. Vend med citronsaft og -skal. Tilsæt olivenolie, havsalt, peber og til sidst de citronmarinerede æbler.

Oscar Umahro laver grillede nakkesvinekoteletter med rodfrugter. Velbekomme!

Skær toppen af fennikelen og snit den papirstyndt. Tilsæt revet appelsinskræl og pres appelsinsaft ud over blandingen. Tilsæt lidt salt og peber og en lille smule olivenlolie. Riv et par mynteblade groft og tilsæt sammen med 2-3 snittede figner og en lille smule vaniljepulver eller en kvart finthakket vaniljestang. Salaten har godt at stå min. 1/2 time i køleskab, inden servering. God fornøjelse! Du kan se flere opskrifter fra Umahro på www.umahro.dk

Grøntsager lynstegt i vand. Snit grøntsager og riv ingefæren ud over dem. Tilsæt salt og peber. Varm en pande op på blusset til vandet danser på den. Steg grøntsagsblandingen under omrøring. Tilsæt en lille smule vand efterhånden for at undgå at grøntsagerne brænder på. Steg i 1-2 minutter. Tag grøntsagerne af varmen og tilsæt lidt olivenolie. Velbekomme! Du kan se flere opskrifter fra Umahro på www.umahro.dk

Sanne Venlov laver en lækker forårssalat med broccoli, hårdkogte æg og en vinaigrette rørt med citronsaft, kapers og løg.