Sankeren og kokken, Jim-Andre Stene fra Trøndelag Sankeri og Jørgen Ravneberg forfatter av Sankeboka, presenterer juledrikke og søtsaker med smak av sopp eller nyttevekster. Her er det gode tips om villere julebakst, juledrikke som myske-toddy og søtsaker som smørkaramell med sopp. 

Sankeren og kokken, Jim-Andre Stene fra Trøndelag Sankeri og Jørgen Ravneberg forfatter av Sankeboka, presenterer spennende tips om hvordan julemiddagen kan bli litt villere. I denne episoden presenteres juleklassikere der man også bruker sopp eller nyttevekster, som surkål med gjeldkarve til ribba eller trøffeltangsmør på lutefisken/juletorsken etc. 

I denne episoden snakker vi om den fantastiske arten tangmelde. Uten å skryte den opp for mye, er nok dette en av Jim-Andre og Jørgens favorittarter, og det kan man lett høre underveis i podcasten. Det blir snakket om bruk, med lett fokus på fritering i tempura som antakeligvis Jørgens favoritt-tilberedning. Jørgen og Jim-Andre prater selvfølgelig om smaken på tangmelde, som er ganske distinkt på grunn av artens nærhet til havet og sjøsprøyt. De går så klart gjennom noen av forvekslingsartene, litt bredt om meldeartene og den perfekte sanketiden på tangmelde. Hvis du vil vite mer om denne flotte, lett sukkulente og salt arten, så må du bare slå på podcasten og nyte, for her lærer du alt du behøver å vite!

Agurkurt er strengt tatt ikke en normalisert plante i norsk flora, men man kan allikevel finne den forvillet mange steder i landet. Det er også mye av det denne episoden skal handle om, nemlig forvirrede arter i norsk natur. Her går Sankeren & Kokken i dybden på hva som kan betegnes som ville vekster, og hva som burde sankes eller ikke. Det blir så klart å handle mye om agurkurt og med sitt unike utseende er den ganske lett å kjenne igjen i forhold til andre norske vekster. Råvaren man i all hovedsak ønsker her er jo da blomsten, og fra navnet så vet vi at denne arten, den smaker agurk! Faktisk mer agurk enn det agurk smaker! Det er som oftest ikke bare gull og grønne agurkurtskoger, for agurkurten er noe toksisk og har visse helseeffekter. Heldigvis blir dette gått gjennom ganske grundig og du kan glede deg til en podkast med mye lærdom.

Syrin – en av våre flotteste vårbusker, eller trær? Sankeren & Kokken går inn i dybden på syrin i Norge og andre steder og forklarer på beste måte hvordan man skal bruke den. Vi ser de overalt på våren, klasene med hvite-fiolette blomster, i parker, gågater og i natur. Jim-Andre forklarer godt hvordan du skal kjenne igjen arten om du er usikker og Jørgen forklarer hva vi kan bruke på syrinen. De forteller om den gangen Jim-Andre solgte syrin uten å ha smakt på blomsten, hvordan syrin egentlig smaker og hvordan man best skal bruke den vakre, men ekstremt intense aromaen. Det blir så klart mye etnobotanikk, da syrin er en myteomspunnet art med mange kjære og mindre kjære folkehistorier omkring seg. Jim-Andre forteller litt om sin trolldomsbruk av syrin og Jørgen går i dybden på gammel overtro knyttet til de vakre blomstene. Dette er uten tvil en morsom og informativ episode som man koser seg med å høre på.

Gran er best som juletre, vil sikkert mange av dere tenke nå. Men her kommer altså noen av de beste alternativene du kan finne for bruk av gran i maten. Sankeren & Kokken får besøk av selveste Lars Laurentius Paulsen fra Troll restaurant i Trondheim, som er med å fortelle om sine erfaringer med gran. Du kan forvente mye moro og inspirasjon når disse tre setter i gang med det som er kanskje en av Norges beste ville råvarer, nemlig granskudd. Her går de gjennom optimale sanketidspunkt, håndtering, bruksområder og så klart mange gode tips til foredling. Det blir fortalt om sylting og sprit, for å nevne noen. I tillegg hører du om bruk av grankongler og edelgrankongler, en ettertraktet råvare i kjøkkenet som man ofte behøver en egen sankelift for! Med en så vanlig tresort følger det så klart med litt etnobotanikk, så her har du mye god lærdom å glede deg til!

Hvordan uttaler du parkslirekne? Park-slire-kne eller park-sli-rekne? Dette og mer får du vite i denne flotte episoden om den fremmedartslistede og skumle arten parkslirekne. Dette er en av verstingene i norsk natur, da den utkonkurrerer og utsletter andre arter og er sterkt truende. Sankeren & Kokken går utførlig inn på fremmedartslista og hva parkslirekne har å si for norsk natur. Alt du behøver å vite for å navigere deg til og gjennom denne arten får du lære om her, smak, lukt, bekjempelse og opprinnelse. Paralleller trekkes mellom parkslirekne, asparges og rabarbra og guttene prater om oksalsyre, tips og triks til bruk, sanketidspunkt og håndtering. Alt du trenger å vite om parkslirekne og mer finner du i denne episoden, så sett deg tilbake og nyt deg med en god fortelling om en ond grønnsak!

Her har vi en av de beste skjermplanteartene for mat, og det snakkes tydelig om gjennom hele denne flotte episoden av Sankeren & Kokken. Spansk kjørvel er en veldig flott krydderurt, som passer godt til det aller meste av mat. Jim-Andre og Jørgen går utførlig gjennom alle bruksområder for planten, fra rot til frø, og beskriver godt hvordan man best utnytter den herlige anis-smaken. Guttene snakker også utførlig om forvekslingsarter og farene med skjermplantefamilien. De minner om at dette er en av artene man skal være sikker på før man skal sanke og spise. Kjennetegnene på arten gås igjennom utførlig og som vanlig krydres det med litt etnobotanikk, folkemedisin og annen morsom fakta. Dette er en episode det er verdt å høre på, spesielt om du er usikker på skjermplanter!

Lønn er ikke bare aktuelt på det canadiske flagget, men også her, hos Sankeren & Kokken i deres episode om Norges spisslønn. Det blir så klart snakket masse om bladets symbolikk hos våre høflige verdensfeller til vest, og deres kultur for lønneslekten. Guttene snakker mye om lønnesirup og om det er mulig å få til med norsk spisslønn, så her er det kanskje åpent for å låne mange gode ideer! I tillegg prater de om den andre råvaren vi får fra spisslønn, nemlig blomsten. Blomsten er flott, gul og bærer masse pollen, altså en ideell kandidat til pynt eller videreforedling. De går gjennom håndtering og bruksområder og Jørgen serverer opp en morsom historie om en sanketur han hadde på akkurat denne. Dette er med andre ord en episode det virkelig vil lønne seg å lytte på!

Furu, en av de vanligste tresortene i hele Norge. Fra Finnmark til Sørlandet, skog til svaberg så er denne tillitsverdige sorten på plass. I denne episoden forteller Sankeren & Kokken om en art vi alle kjenner til, men de aller fleste av oss kanskje ikke bruker noe særlig. Råvarene man kan hente fra furuen er så klart granbar, men også kongler og blomster. Visste du at pinjekjerner kommer fra en type furu? Det lærer du om her! Guttene går så klart gjennom bruksområder og håndtering, med fokus også på innholdsstoffer i furu som gjelder blant annet harpiks, som man produserer terpentin av. Her får du også morsom informasjon om historisk bruk av furu. Den mest kjente må jo være trevare, men her lærer du om så mye mer! Her er da altså bare å sette seg tilbake i sofaen og lære om denne kjente, men ukjente tresorten.

Jim Andre Stene og Jørgen Ravneberg, har laget en ny sesong av Sankeren og kokken. Denne gangen lærer de bort hvordan man kan sanke planter og samtidig utøve naturvern. Det handler i denne sesongen om å spise opp plantearter som er fremmede i norsk natur, og som ofte truer bestanden til hjemlige arter. Bli inspirert til å sanke gratis mat og bidra samtidig med å rydde bort uønskede planter i naturen. Vinn-vinn!

Jim Andre Stene og Jørgen Ravneberg, har laget en ny sesong av Sankeren og kokken. Denne gangen lærer de bort hvordan man kan sanke planter og samtidig utøve naturvern. Det handler i denne sesongen om å spise opp plantearter som er fremmede i norsk natur, og som ofte truer bestanden til hjemlige arter. Bli inspirert til å sanke gratis mat og bidra samtidig med å rydde bort uønskede planter i naturen. Vinn-vinn!

Jim Andre Stene og Jørgen Ravneberg, har laget en ny sesong av Sankeren og kokken. Denne gangen lærer de bort hvordan man kan sanke planter og samtidig utøve naturvern. Det handler i denne sesongen om å spise opp plantearter som er fremmede i norsk natur, og som ofte truer bestanden til hjemlige arter. Bli inspirert til å sanke gratis mat og bidra samtidig med å rydde bort uønskede planter i naturen. Vinn-vinn!

Jim Andre Stene og Jørgen Ravneberg, har laget en ny sesong av Sankeren og kokken. Denne gangen lærer de bort hvordan man kan sanke planter og samtidig utøve naturvern. Det handler i denne sesongen om å spise opp plantearter som er fremmede i norsk natur, og som ofte truer bestanden til hjemlige arter. Bli inspirert til å sanke gratis mat og bidra samtidig med å rydde bort uønskede planter i naturen. Vinn-vinn!

Jim Andre Stene og Jørgen Ravneberg, har laget en ny sesong av Sankeren og kokken. Denne gangen lærer de bort hvordan man kan sanke planter og samtidig utøve naturvern. Det handler i denne sesongen om å spise opp plantearter som er fremmede i norsk natur, og som ofte truer bestanden til hjemlige arter. Bli inspirert til å sanke gratis mat og bidra samtidig med å rydde bort uønskede planter i naturen. Vinn-vinn!

Jim Andre Stene og Jørgen Ravneberg, har laget en ny sesong av Sankeren og kokken. Denne gangen lærer de bort hvordan man kan sanke planter og samtidig utøve naturvern. Det handler i denne sesongen om å spise opp plantearter som er fremmede i norsk natur, og som ofte truer bestanden til hjemlige arter. Bli inspirert til å sanke gratis mat og bidra samtidig med å rydde bort uønskede planter i naturen. Vinn-vinn!

Jim Andre Stene og Jørgen Ravneberg, har laget en ny sesong av Sankeren og kokken. Denne gangen lærer de bort hvordan man kan sanke planter og samtidig utøve naturvern. Det handler i denne sesongen om å spise opp plantearter som er fremmede i norsk natur, og som ofte truer bestanden til hjemlige arter. Bli inspirert til å sanke gratis mat og bidra samtidig med å rydde bort uønskede planter i naturen. Vinn-vinn!

Jim Andre Stene og Jørgen Ravneberg, har laget en ny sesong av Sankeren og kokken. Denne gangen lærer de bort hvordan man kan sanke planter og samtidig utøve naturvern. Det handler i denne sesongen om å spise opp plantearter som er fremmede i norsk natur, og som ofte truer bestanden til hjemlige arter. Bli inspirert til å sanke gratis mat og bidra samtidig med å rydde bort uønskede planter i naturen. Vinn-vinn!

Jim Andre Stene og Jørgen Ravneberg, har laget en ny sesong av Sankeren og kokken. Denne gangen lærer de bort hvordan man kan sanke planter og samtidig utøve naturvern. Det handler i denne sesongen om å spise opp plantearter som er fremmede i norsk natur, og som ofte truer bestanden til hjemlige arter. Bli inspirert til å sanke gratis mat og bidra samtidig med å rydde bort uønskede planter i naturen. Vinn-vinn!

Jim Andre Stene og Jørgen Ravneberg, har laget en ny sesong av Sankeren og kokken. Denne gangen lærer de bort hvordan man kan sanke planter og samtidig utøve naturvern. Det handler i denne sesongen om å spise opp plantearter som er fremmede i norsk natur, og som ofte truer bestanden til hjemlige arter. Bli inspirert til å sanke gratis mat og bidra samtidig med å rydde bort uønskede planter i naturen. Vinn-vinn!