Episoder

• 2021

• 23 Den glemte hampen

  Visste du at det finnes en plante som knapt trenger næring for å vokse, og som passer utmerket inn i et vekstskifte i økologisk drift? Den samme planten gir mer enn den tar, vokser kjemperaskt og kan brukes til nesten alt. Jeg snakker selvfølgelig om industrihampen. Men visste du at til tross alt dette, så er den ulovlig å dyrke? I denne episoden har jeg med meg Øyvind Ørbeck Sørheim, administrerende direktør i Norges vel. Vi utforsker hva industrihamp er, hva det kan brukes til og hvorfor Norge som et av det aller siste landene i verden fortsatt har et forbud mot å dyrke og forske på det. Episoden er laget i samarbeid med Norges vel.
  April 7, 2021

  46 min

• 22 Ernæring, barnemat og villedning

  Hvilke krefter står bak barnematen vi får kjøpt i butikken? Og er det den beste maten vi kan gi barna våre? Hva er egentlig sunn mat? I denne episoden har jeg besøk av Maja Skogstad, som mener det har vært et stort skifte innen ernæringsfaget som verken fagfolk, industrien eller media har hengt med på. Et skifte fra ultraprosessert mat, og enkelte næringsstoffer og over til hele råvarer. Maja forteller hvorfor hun mener vi bør styre unna mat med helsepåstander, betydningen av markedsføring mot barn og at mye av den ferdige maten vi finner i butikken er næringsfattig og av dårlig kvalitet. Maja har en master i samfunnsernæring, jobber med barn og ernæring, og er i disse dager i ferd med å bygge opp barnematportalen barnematbyen. Hun står også bak instagramkontoen ernæringsmamma. Du finner Bak maten med Caroline på instagram, facebook og på bakmaten.no. Lurer du på noe, kan du ta kontakt med meg der, eller på caroline@bakmaten.no.
  March 31, 2021

  45 min

• 21 Er det plass til fiskehandleren på torget?

  “Bruk oss i dag, det er ikke sikkert vi er her i morgen”. Budskapet henger på skilt og plakater i små butikker, kafeer og restauranter rundt om i landet, og vitner om en vanskelig tid. Spesielt de små og mellomstore bedriftene har fått kjenne på konsekvensene av corona. I denne episoden har Caroline besøk av Hildegunn Foldnes, også kjent som “Hildegunn på Torget”. Hun er den eneste kvinnelige Torghandleren på Fisketorget i Bergen, og har stått der i mer enn 20 år. Hun brenner for å gi kundene fersk, kortreist sjømat og at Fisketorget skal være et kvalitetsstempel og en ære for byen. Hildegunn forteller i denne episoden historien om hvordan det er å være fiskehandler på torget med et stadig økende press utenifra, hvordan hun tilpasser seg endringer, og hvilke utfordringer hun har møtt gjennom mange år på torget. For det er ikke lett å være liten, verken før corona, eller akkurat nå. Hun deler også hvilke tanker om hva bærekraftig fisk er, hva som skjer med fisken før den kommer på tallerken og hvorfor hun mener det bør bli kortere avstand mellom fisker og forbruker. Episoden er laget i samarbeid med Norges vel.
  March 24, 2021

  37 min

• 20 Mangfold i matplanter, frørettigheter og matsikkerhet

  Det finnes over 30.000 plantearter i verden som kan brukes til mat. Mange av disse artene har igjen tusenvis av sorter med ulike kvaliteter. Noen tåler tørke godt eller er spesielt næringsrike, noen er skyggetålerante, mens andre igjen motstår skadedyr og sykdommer veldig godt. Til tross for enorm variasjon, er det kun 200 plantearter som blir dyrka i noe særlig grad i landbruket i dag, og bare et knippe av disse utgjør brorparten av maten vi spiser. Så lite som ni arter utgjør nesten 70 prosent av det som dyrkes på verdensbasis. De siste hundre årene har vi altså redusert mangfoldet i matplantene våre betraktelig. I denne episoden har Caroline besøk hos Regine Andersen på Fridtjof Nansens institutt for å få svar på alt dette. Regine er seniorforsker og spesialisert på forvaltning av plantegenetisk mangfold og jobber med å ta vare på og videreutvikle plantemangfoldet rundt om i verden. Hun har også bygget opp og ledet et internasjonalt prosjekt om bønders rettigheter til såvare og samlet suksesshistorier i en bok om samme tema. I tillegg har hun vært daglig leder i Økologisk Norge. Caroline lurer i denne episoden på hva som egentlig er betydningen av et så ensarta landbruk. Og hva betyr det å miste dette mangfoldet? Hvilken betydning har det for helsa vår, matjorda og for kulturen? Og hva med for klimaendringene vi står ovenfor? Episoden er laget i samarbeid med Norges vel.
  March 17, 2021

  51 min

• 19 Bli kjent med tang og tare - sanking, smak og matlaging

  I en verden som skriker etter bærekraft, hvilken rolle har tang og tare? Tang og tare finnes i mengder langs kysten, kan dyrkes uten noen innsatsfaktorer og er skikkelig sunt. I denne episoden har Caroline besøk av Arne Duinker og Amanda Bahl for å bli kjent med de fantastiske algene. De snakker om hvorfor tang og tare bør bli en større del av kostholdet i Norge, hvordan man høster det, hva man kan bruke tang og tare til og ikke minst hvordan det smaker. Amanda er matkritiker og matjournalist, og du så henne som dommer i TV-programmet familiekokkene på NRK i vinter. Arne Duinker er forsker og sanke-entusiast, og jobber på Havforskningsinstituttet i Bergen.
  March 10, 2021

  43 min

• 18 Hva er et rettferdig landbruk? Systemendring og dyrevelferd med Dag Jørund Lønning

  I denne episoden har Caroline besøk av antropolog og professor i nyskapning og bygdeutvikling Dag Jørund Lønning. Dag Jørund er rektor ved Høyskolen for grønn utvikling, og er både utskjelt og belønnet, provoserende og inspirerende, og har, enten man liker det eller ikke, mange spennende tanker om fremtidens landbruk. Det skal det handle om forholdet mellom menneske og natur, rettferdighet og dyrevelferd, og Caroline lurer på følgende: Hva betyr det egentlig at landbruket er rettferdig? Hvem skal det være rettferdig for? Hvordan ser det ut når det er rettferdig for menneskene involvert? Eller for økosystemene rundt oss? Eller hva med produksjonsdyrene? Episoden er sponset av økologisk.no. Lyst til å følge Caroline og podcasten på instagram? @bakmatenmedcaroline
  March 3, 2021

  62 min

• 17 På søken etter bærekraft - min personlige historie

  Gjennom mer en 10 år har Caroline vært ut og inn av store og små organisasjoner, arbeidsplasser, studier, miljøer og land. Den røde tråden hele tiden har vært en søken etter bærekraftig mat og landbruk. I denne episoden deler hun sin personlige historie. Hun forteller om sitt første møte med landbruket på en biodynamisk gård i England etter videregående, om reiser og studier. På Universitetet i Ås ble hun først kjent med naturvitenskap, plantedyrking og landbruk gjennom plantevitenskap, for så å bli kasta ut av komfortsonen sin på veien for å bli en agroøkolog. Etter studiene fikk hun jobb i som trainee i landbrukets største organisasjoner, og hun deler hvordan dette både var lærerikt, øyeåpnende og og noen ganger vanskelig.
  February 24, 2021

  43 min
• 2020

• 16 Regenerativt landbruk – Det store bildet og de små detaljene

  Gjennom lang, lang tid har vi mennesker brukt naturressursene vi har rundt oss på en sånn måte at det sakte, men sikkert tærer på naturens egen evne til å opprettholde seg selv. Vi har fjerna skog og natur til fordel for store åpne jorder, og drevet jorda så hardt mange stedet at den ikke lenger er i stand til å holde på verken vann eller næring. Men finnes det en måte å drive jorda på som bygger opp mer enn den bryter ned? En måte som ivaretar og bygger opp naturens egen evne til å tåle forandring, og bondens økonomi og humør? I ukas episode har jeg besøk av Anders Lerberg Kopstad. Anders er bonde, foredragsholder og landbruksrådgiver, og hjelper bønder å komme i gang med regenerativt landbruk. Anders deler i denne episoden tankene sine om hvorfor dagens landbrukssystem er bygget på helt feil premisser, og hvordan det å tenke regenerativt kan være en god måte på rette det opp igjen på. Vi snakker om hvorfor vi mennesker må begynne å se oss selv som en del av naturen, om hvordan vi kan ta bedre vare på matjorda, om beitedyrenes rolle i et økosystem, og mye mer.
  December 16, 2020

  55 min

• 15 Landbrukspolitikk, kjedemakt og prisbelønnet vin

  I denne ukas har jeg besøk av Atle Tærum fra Skott gård. Atle lever av å se muligheter og tenke utenfor boksen, og produserer prisbelønnede safter og viner på plommer som ellers ville blitt kastet. I denne episoden snakker vi om det å bruke alle ressurser tilgjengelig, om kjedemakt, bønders inntekter, jaget etter billig mat og om landbrukspolitikk. Atle deler også at han ikke har troa på sentralisering, og at han litt skuffa over hvor landbruksorganisasjonene styrer landbruket. Episoden er laget i samarbeid med Bondens marked.
  December 9, 2020

  44 min

• 14 Dypdykk i økologisk mat og landbruk

  Hva innebærer det egentlig at maten er økologisk? Og hvilke verdier ligger da til grunn? Og hva er forskjellen på økologisk og biodynamisk landbruk? I ukas episode har jeg besøk av en mann som har viet hele livet sitt til økologisk landbruk, og som i sin tid var med å etablere Debio. Emil Mohr forklarer i denne episoden hva økologisk innebærer, både med hensyn til regelverk, ernæring og verdisyn. Vi snakker om sprøytemidler, hvorfor ku-promp ikke bør sidestilles med CO2, og han deler hvorfor vi bør produsere mat på naturens premisser, ikke på industrien sine. I tillegg snakker han om filosofien bak biodynamisk landbruk, og svarer på om det egentlig er så hokus pokus som noen skal ha det til. Episoden er sponset av økologisk.no.
  December 2, 2020

  54 min

• 13 Indre arbeid for et bærekraftig matsystem med Gry Hammer

  Hva om ikke alle beslutninger kan tas med hodet? Kan de hende vi må skru på hjertene våre hvis vi skal gjøre en bærekraftig endring i livene våre, og i dagens matsystem? Og hva er sammenhengen mellom å lytte innover, og bærekraftig landbruk? I ukas episode har jeg besøk av forfatter og kursholder Gry Hammer. Gry mener vi er nødt til å ta hensyn til både kropp, sjel og sinn hvis vi skal gjøre en positiv i forskjell verden. At vi må være både smarte, og kloke i utviklingen vår. Gry har bena ordentlig planta på jorda og er levende opptatt av temaer som fermentering, surdeig, det å spise hele dyret og regenerativt landbruk, samtidig som hun er opptatt yoga, åndelighet og intuisjon. Og det er denne kombinasjonen denne episoden handler om. Om hvorfor man ikke må la samfunnet definere hvem man er og hva man skal gjøre, men finne sin egen sannhet ved å lytte innover. Og at dette er grunnlaget for all positiv endring. Og er det en ting jeg er helt sikker på, så er det at verden og dagens matsystem trenger akkurat det.
  November 25, 2020

  43 min

• 12 Griseindustriens hemmeligheter – bak fasaden med Norun Haugen

  Sommeren 2019 ble vi tatt med på innsiden av kjøttindustrien gjennom brennpunktdokumentaren Griseindustriens hemmeligheter. Bilder av vold, vanskjøtsel og regelrett mishandling sjokkerte hele Norge. Men er dette resultatet av enkeltbønders handlinger, eller et system ute av balanse? Ukas gjest mener at det helt klart er det siste, og vil i denne episoden dele hvorfor. I denne episoden har jeg besøk av Norun Haugen som i 5 år gikk undercover for å dokumentere hvordan norske produksjonsdyr egentlig behandles. Hun mistenkte nemlig at det var noe som skurra, da hun gjentatte ganger ble avvist i sine forsøk på å besøke norske slakterier. Norun deler sine erfaringer fra innsiden av kjøttindustrien, og tanker rundt årene som undercover. Vi snakker også om hvilke tiltak Norun mener må til for å løfte dyrevelferden, hva som motiverer henne til å jobbe for dyrene og forholdet hennes til landbruksnæringa.
  November 18, 2020

  58 min

• 11 Hva med oppdrettslaksen? Fiskevelferd og helse med Trygve Poppe

  Hvordan står det egentlig til med dyrevelferden hos oppdrettslaks? Og hvordan kan det ha seg at 140 000 rensefisk dør i Norge hver eneste dag bare så vi kan spise laks? Og hvorfor er det fortsatt kraftig vekst i en næring som det er bred enighet om at ikke er bærekraftig? Denne uka har jeg besøk av doktor i fiskehelse Trygve Poppe. Trygve er veterinær og har jobba som professor ved Norges Veterinærhøgskole i en årrekke. Han har fulgt oppdrettsnæringa siden starten på 80-tallet, og gitt ut en rekke bøker innen fiskehelse. Episoden er sponset av ReddVillaksen.
  November 11, 2020

  50 min

• 10 Bærekraftig livsstil og tarmhelse med Helene Ragnhild

  I denne episoden utforsker Caroline og Helene Ragnhild hva det betyr å leve bærekraftig, hvilken betydning det har å slippe kontrollen og lytte innover, og hvorfor ro og matglede er viktig når man spiser. I tillegg snakker de om det kjempespennende og viktige temaet tarmhelse. Hva skal man for eksempel spise for en sunn tarm? Og hvorfor er egentlig tarmen så viktig? Helene er ernæringsfysiolog og lidenskapelig opptatt av helse, ernæring og livsstil. Hun inspirerer tusenvis av andre til å leve meningsfulle liv hver dag, gjennom blant annet bloggen sin og på instagram (@heleneragnhild).
  November 4, 2020

  58 min

• BONUS: Grønnsaksdyrking - tips og triks med Marte

  Denne bonusepisoden er en forlengelse av ukes episode om «Økologi, business og grønnsaker med Marte Olsen fra Markedshagen på Dokka». Marte deler tips og triks til deg som enten har et småbruk eller bare er interessert i å dyrke dine egne grønnsaker!
  November 1, 2020

  21 min

• 09 Økologi, business og grønnsaksdyrking

  I denne episoden er Marte fra Markedshagen på Dokka på besøk! Hun deler hvorfor hun som biolog har valgt å flytte til Dokka for å dyrke grønnsaker, hvorfor maten vi spiser har enorm betydning for verden rundt oss og hvordan vi må tenke muligheter og ikke begrensninger. Marte snakker også om betydningen av å tenke økologi i landbruket og hvorfor vi må tenke helhetlig rundt miljøproblemet, og ikke bare på klima. Marte jobber til daglig med kartlegging av biologisk mangfold og driver Markedshagen på Dokka, der hun dyrker 40-50 ulike grønnsaker til eget bruk og salg. Hun er lidenskapelig opptatt av sammenhengen mellom mat og miljø, og ble i 2020 kåret til en av Dagens Næringslivs ledestjerner under 30. Marte brenner for at maten skal være rettferdig, miljøvennlig og sunn, noe hun mener man oppnår ved å spise mest mulig kortreist og i sesong.
  October 28, 2020

  46 min

• 08 Hva er galt med dagens matsystem? Del 2 - Dyrevelferd og miljø

  Hvordan står det egentlig til med dyrevelferden i Norge? Hva bør vi spise hvis vi skal spise for dyra? Og hva bør vi spise hvis vi vil ta hensyn til miljøet? Caroline har besøk av ernæringsbiolog og matviter Marit Kolby Zinöcker, som svarer på alt dette og mye mer i ukas episode av Bak maten med Caroline. Marit brenner for å bidra til en bedre offentlig samtale om mat og et bærekraftig matsystem. Hun formidler dette blant annet gjennom instagramprofilen sin under navnet maritkolbyzinocker. Der er hun opptatt av å formidle kunnskap om «mat og ernæring, ikke om kalorier og næringsstoffer». Til daglig underviser hun flere temaer innen ernæring og medisin på Bjørknes Høyskole i Oslo.
  October 21, 2020

  57 min

• 07 Hva er galt med dagens matsystem? Del 1 - Økonomi og helse

  I denne episoden har Caroline besøk av ernæringsbiolog og matviter Marit Kolby Zinöcker. De snakker om hvordan økonomiske interesser er med å forme både hva vi spiser og når vi spiser, hvorfor vi ikke bør småspise hele tiden og hva vi bør spise hvis vi ønsker oss god helse. Marit brenner for å bidra til en bedre offentlig samtale om mat og et bærekraftig matsystem. Hun formidler dette blant annet gjennom instagramprofilen sin under navnet maritkolbyzinocker. Der er hun opptatt av å formidle kunnskap om «mat og ernæring, ikke om kalorier og næringsstoffer». Til daglig underviser hun flere temaer innen ernæring og medisin på Bjørknes Høyskole i Oslo.
  October 14, 2020

  50 min

• 06 Fra dumpster diving til MasterChef

  I ukas episode deler Kia Luzula Vejrup tankene sine rundt hva et bærekraftig samfunn er for henne, hvordan man lever og tenker økologisk, og både Kia og Caroline reflekterer rundt dagens fastlåste matsystem. Kia er aktuell med TV-programmet MasterChef og studerer ved Sogn jord og hagebruksskole, og hun brenner for en økologisk og holistisk tilnærming til livet. For Kia betyr dette å ta være på all mat som kan spises, bruke alle delene av dyret, spise kortreist mat, sanke ville vekster, preservere mat for vinteren og være så selvforsynt som mulig.
  October 7, 2020

  52 min

• 05 Kraftfôr på godt og vondt

  I denne episoden har Caroline besøk av fagsjef i næringspolitikk hos Norske Felleskjøp Per Christian Rålm, og tidligere leder i natur og ungdom Gaute Eiterjord. De snakker om hva kraftfôr egentlig er, hvorfor vi bruker det og politikken rundt. De er selvfølgelig også innom hvorfor alle er så opptatte av soya, og forskjellen på rødt kjøtt og hvitt kjøtt både fra et kraftfôr-, miljø- og klimaperspektiv.
  September 30, 2020

  54 min