Huippukokit Antti Vahtera, Petteri Luoto ja Pekka Terävä muistelevat yhdessä Pauli Aalto-Setälän kanssa ikäviä seurauksia, jota epäpuhdas ruoka on aiheuttanut. Vaikka suomalainen lainsäädäntö ja ohjeistukset saattavat tuntua tiukoilta, takaavat ne kuitenkin laadukkaan ja puhtaan ruoan. Kokit kertovat jaksossa reseptin herkullisiin silakkapihveihin.

Huippukokit Antti Vahtera, Petteri Luoto ja Pekka Terävä ovat muiden kokkien tapaan aloittaneet uransa koulunpenkiltä. Kokit keskustelevat yhdessä Pauli Aalto-Setälän kanssa ravintola-alan koulutuksen nykytilasta. Tv-kokkien aikakaudella kokkikouluihin oli tunkua, mutta nykyisin halu alalle on hiipumaan päin. Saman on huomannut myös opetusneuvos Martti Lehtinen, joka on tehnyt pitkän uran ravintola-alan opiskelijoiden parissa. Kokit jakavat kuulijoille klassisen metsästäjänleikkeen reseptin.

Espanja tarjoaa viihdettä ja elämyksiä moneen makuun: auringonpalvojien ja kulttuurimatkailijoiden lisäksi myös kulinaristien on syytä kääntää katseensa kohti aurinkoista Espanjaa. Huippukokit Antti Vahtera, Pekka Terävä ja Petteri Luoto antavat yhdessä Pauli Aalto-Setälän kanssa matkavinkkejä kulinaristeille. Mikä on Espanjan paras ruokakaupunki? Missä ravintoloissa kannattaa vierailla? Kokit antavat pikakurssin espanjalaisiin kinkkuihin sekä kertovat reseptin täydelliseen paellaan.

Huippukokit Antti Vahtera, Pekka Terävä ja Petteri Luoto ovat kokoontuneet jälleen saman pöydän ääreen yhdessä Pauli Aalto-Setälän kanssa keskustelemaan ruoasta, ruoanlaitosta ja keittiöiden kulisseista. Ravintola-ala on suuri työllistäjä Suomessa, yli 12 000 ravitsemusliikettä työllistää yli 90 000 ihmistä. Ravintolan perustaminen on kuitenkin suuri investointi, minkä tietävät Henksun safkan huippukokit. Kuinka paljon rahaa tarvitaan ravintolan perustamiseen? Miten hygienia ja ekologisuus otetaan huomioon? Entä millaisia neuvoja kokit antavat alan uusille tekijöille? Jaksossa kokit kertovat reseptin Kolmen kokin kalakeittoon.

Huippukokit Petteri Luoto, Antti Vahtera ja Pekka Terävä keskustelevat yhdessä Pauli Aalto-Setälän kanssa kesän ykkösruoanlaittotavasta, nimittäin grillaamisesta. Millaiset grillit kokkien pihalta löytyvät? Rapukausi lähestyy, missä vaiheessa iltaa illallisen päätähdet kannattaa tarjoilla?

Huippukokit Antti Vahtera, Petteri Luoto ja Pekka Terävä keskustelevat yhdessä Pauli Aalto-Setälän kanssa suomalaisesta kalasta. Suomen vesistöt tarjoavat toinen toistaan maukkaampia kaloja, kuten kuhaa, siikaa ja silakkaa. Kotimaisten kalojen lisääminen lautaselle suojelee myös kotimaisia vesistöjä. Huippukokit antavatkin parhaat vinkkinsä kotimaisten kalojen valmistamiseksi.

Huippukokit Antti Vahtera, Pekka Terävä ja Petteri Luoto ovat kokoontuneet laiturin nokkaan yhdessä Pauli Aalto-Setälän kanssa kesäjaksojen ajaksi. Huippukokit selvittävät juhannusjaksossa uusien perunoiden keittämisen salaisuuden: kuuluuko perunat laittaa kylmään vai kiehuvaan veteen? Kuinka paljon keitinveteen tulee lisätä suolaa? Oman näkemyksensä oikeaoppiseen perunoiden keittämiseen antavat kokkien lisäksi jääkiekkovalmentaja Hannu Jortikka, tutkija Anu Hopia, Turun pormestari Minna Arve, näyttelijä Kari-Pekka Toivonen sekä ääninäyttelijä Heikki Hilander.

Huippukokit Pekka Terävä, Antti Vahtera ja Petteri Luoto kertovat Pauli Aalto-Setälän kanssa parhaat vinkit vappupiknikille. Mitä kokit suosivat omassa piknik-korissaan ja kuinka krapula selätetään?

Suomen entinen pääkaupunki Turku on ravintoloiden luvattu kaupunki. Kaupungista on kotoisin peräti neljännes suomalaisista huippukokeista ja ravintolakulttuuri kukoistaa. Miksi näin on? Turun ruokakulttuurista keskustelevat huippukokit Antti Vahtera, Pekka Terävä ja Petteri Luoto yhdessä Pauli Aalto-Setälän kanssa.

Tässä jaksossa huippukokit Antti Vahtera, Pekka Terävä sekä Petteri Luoto keskustelevat Pauli Aalto-Setälän kanssa ruoanlaittomyyteistä. Mikä on ihanteellinen pihvin lämpötila? Millainen paistinpannu on paras? Miten perunat kannattaa valmistaa? Jaksossa selviää lisäksi, kuka kokki on turvautunut urallaan sähkökäyttöiseen veitseen.

Miltä näyttää ruoan ja ravintolan tulevaisuus? Tulevatko 3D-printterit korvaamaan kokkien käsityön, entä miltä työvoimatilanne näyttää tuolloin? Pauli Aalto-Setälän, Petteri Luodon, Antti Vahteran sekä Pekka Terävän kanssa aihetta pohtii tulevaisuustutkija Mika Aaltola.

Henksun safka -podcastissa huippukokit Pekka Terävä, Antti Vahtera ja Petteri Luoto pohtivat Pauli Aalto-Setälän kanssa kotimaisen ruoan arvostusta ja kuinka ravintola-alaa voitaisiin elvyttää. Pitäisikö ruoan arvonlisäveroa laskea? Entä mitä mieltä kokit ovat työntekijöiden sunnuntailisästä?

Huippukokit Pekka Terävä, Antti Vahtera ja Petteri Luoto keskustelevat Pauli Aalto-Setälän kanssa keittiöiden sponsoreista ja yhteistyökumppaneista. Millainen merkitys yhteistyöllä on ravintoloille ja kokeille? Entä kuinka paljon rahaa sponsoritoiminnassa liikkuu Suomessa ja maailmalla?

Ranskalainen keittiö on tullut tutuksi huippukokeille jo opiskeluaikoina. Mitkä ovat ranskalaisen keittiön kulmakivet ja mitä juuri nyt kannattaa valmistaa omaan pöytään? Yksi veijareista muistelee tekeytyneensä kerran Michelin-arvostelijaksi, arvaatko kuka on kyseessä?

Tässä jaksossa huippukokit Pekka Terävä, Antti Vahtera ja Petteri Luoto perehtyvät Pauli Aalto-Setälän johdolla italialaiseen keittiöön. Miten oliiviöljyn laatua mitataan? Kuuluuko ananas pizzaan? Kokit soittavat myös huippusommelier Juha Lihto selle ja kysyvät, miten kyykkyviinin saa maistumaan kalliilta viiniltä?

Huippukokit Pekka Terävä, Petteri Luoto ja Antti Vahtera kertaavat Pauli Aalto-Setälän johdolla parhaat vinkit joulupöytään. Kuinka kinkku kannattaa valmistaa ja mitä huippukokkien omasta joulupöydästä löytyy?

Pekka Terävä, Antti Vahtera ja Petteri Luoto muistelevat Pauli Aalto-Setälän johdolla keittiöiden johtamiskulttuuria menneinä vuosikymmeninä. Paljon on muuttunut siitä, kun kokit astelivat ensimmäisiä kertoja keittiöön.

Tässä jaksossa huippukokit Pekka Terävä, Petteri Luoto ja Antti Vahtera paljastavat, millaista on kokata julkisuudesta tutuille henkilöille. Saako suomalaisissa ravintoloissa erityiskohtelua? Kenelle kokit haaveilevat pääsevänsä kokkaamaan? Joukon tiskarina toimii Pauli Aalto-Setälä.

Tässä jaksossa Pekka Terävä, Petteri Luoto ja Antti Vahtera pohtivat erilaisten kokkikilpailuiden merkitystä alalle. Ovatko ne tapa houkutella uusia tekijöitä keittiöihin? Entä millaisia muistoja kolmikolla on Vuoden kokki -kilpailuista vuosien varrelta? Kokkien lisäksi takahuoneessa häärii Pauli Aalto-Setälä.

Misat tarkoittavat ravintolakielessä ennalta valmistettuja annoksen osia, jotka helpottavat keittiössä työskentelyä illan aikana. Huippukokeilla riittää yhtä sun toista kerrottavaa ennakkovalmistautumisesta. Lisäksi kokit kertovat parhaat vinkkinsä kasvisten grillaamiseen ja sen, kuinka tarkistaa, onko ravintola varmasti hygieeninen. Studiossa ovat huippukokit Pekka Terävä, Petteri Luoto ja Antti Vahtera. Keskustelua johtaa Pauli Aalto-Setälä.