#44 - Victor Mercier: Comment faire du 100% made in France et innover en temps de Covid

Oui, proposer un menu 100% made in France, c'est possible. C'est ce que prouve Victor Mercier dans son restaurant FIEF. Le finaliste de la saison 8 de Top Chef nous partage aujourd'hui comment il bouscule le monde de la restauration avec son concept engagé.

Les contraintes de faire du local, son opinion sur le bio, les réalités économiques du métier, le bien-être au travail, le chef ne lâche pas ses mots. Entrepreneur, il nous raconte comment il a inventé une nouvelle offre en temps de Covid-19 et les résultats surprenants de ce pari.

Très bonne dégustation !

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**** Pour en savoir plus sur Victor Mercier : https://www.instagram.com/victmercier/

Sur Fief : https://www.instagram.com/fiefrestaurant/