Nudeln mit Spargel und Erbsen

Beim Aufnehmen hab ich's mit vorgekochtem Spargel und Tiefkühlerbsen gemacht, das Konzept gebratene-Nudeln-und-Gemüse ist aber enorm flexibel. Schärfe und Salzigkeit hat's sowieso, Süße und Kräuterduftigkeit brauchts für die Balance, Limettensäure machts noch interessanter. Mögliche Zutaten: Instantnudeln (beigepackte Würzsaucen weglassen), Mie-Nudeln (gibt’s auch bio) oder auch Spaghetti, why not | Spargel weiß oder grün (oder Karotten, Zucchini, Fenchel) und Tiefkühlerbsen oder -Sojabohnen | Öl zum Anbraten, zb Raps- oder Erdnussöl, und geröstetes Sesamöl (Geheimwaffe aus dem Asialaden, Anschaffung lohnt) | Prise Zucker, Salz, Sojasauce, frischen Ingwer, Chili oder Szechuanpfeffer (wenn vorhanden: Zitronengras, Sternanis, Zimtrinde, Knoblauch, ein Spritzer Fischsauce)| Kräuter (Jungzwiebel, Schnittlauch, Koriander, Basilikum, Petersil, Minze .. was da ist) | Limettensaft, Erdnüsse. Nudeln kochen, Spargel putzen und in Stücke schneiden. Inzwischen in einer Pfanne das Öl mit einem Spritzer geröstetes Sesamöl heiß werden lassen. Nudeln aus dem Wasser fischen, gut abtropfen lassen und in der Pfanne anbraten, dazu Prise Zucker, Salz, gehackten Ingwer, Chili oder gemörsertem Szechuan-Pfeffer, allfällig Zitronengras, Sternanis, Zimtrinde, unbedingt Sojasauce und wer mag und hat: einen Spritzer Fischsauce. Inzwischen im Nudelwasser den geputzten Spargel kochen, rausfischen und in die Pfanne zu den inzwischen duftenden Nudeln geben. Eine Handvoll Tiefkühlerbsen dazu, mit ein, zwei Schluck Nudel/Spargelkochwasser aufgießen. Gehackte Kräuter drüber, und falls vorhanden: Spritzer Limettensaft, und gehackte Erdnüsse.