Vegaanisen fine diningin pioneerit ja ruokapolitiikka

”Haluamme näyttää ravintolallamme esimerkkiä ja näyttää, millainen vegaaniruoka on mahdollista.” Haastattelussa Villd-ravintolan perustaja, ravintoloitsija Ossi Paloneva. Suomi on suurin kuminantuottaja maailmassa, mutta miksi siitä ei puhuta ja miksi se ei näy lautasilla? Ruoka on mitä suurimmassa määrin poliittinen kysymys, mutta tänä päivänä harva ravintoloitsija ottaa työssään kantaa ruokapoliittisiin kysymyksiin. Ravintolalaitteiden huminan keskeltä Helsinginkadun ravintolasta kantautuu kritiikkiä puolueiden alue- ja maatalouspolitiikkaan. Mutta mikä ihme on lapsuuden grillikanan makuinen metsän herkku, chicken of the woods?

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.